Il Capodanno è il momento ideale per celebrare la fine dell’anno e accogliere il nuovo con una cena memorabile. Se stai cercando ispirazione per stupire i tuoi ospiti con piatti deliziosi e facili da preparare, sei nel posto giusto. In questo articolo ti proponiamo 3 ricette perfette per un cenone di Capodanno, che uniscono sapori tradizionali e un tocco di originalità. Ogni ricetta è pensata per essere bilanciata, appetitosa e semplice da realizzare, garantendo il successo della tua serata.

1. Antipasto: Tartare di Salmone con Avocado e Melograno

Ingredienti:

• 300 g di salmone fresco (abbattuto per consumo crudo)
• 1 avocado maturo
• 1 lime
• Chicchi di melograno (circa 50 g)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco per guarnire

Preparazione:

1. Prepara il salmone: Taglia il salmone a cubetti piccoli e mettilo in una ciotola. Condisci con olio, succo di lime, sale, pepe e un po’ di aneto tritato.
2. Taglia l’avocado: Sbuccia l’avocado, taglialo a dadini e spruzza un po’ di succo di lime per evitare che annerisca.
3. Assembla la tartare: Usa un coppapasta per creare strati alternati di salmone e avocado. Termina con i chicchi di melograno per un tocco di colore e freschezza.
4. Guarnisci e servi: Decora con foglioline di aneto e un filo d’olio extravergine di oliva.

Questa tartare è perfetta per iniziare la cena con leggerezza e raffinatezza, grazie all’equilibrio tra il sapore delicato del salmone e la freschezza dell’avocado.

2. Primo Piatto: Risotto allo Champagne e Scampi

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 12 scampi freschi
• 1 bicchiere di Champagne
• 1 litro di brodo di pesce
• 1 scalogno
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Prepara gli scampi: Pulisci gli scampi, tenendo da parte teste e carapaci per il brodo. Salta le code in una padella con un cucchiaio di olio per pochi minuti e mettile da parte.
2. Fai il brodo: Usa le teste e i carapaci per preparare un brodo di pesce, facendoli bollire in acqua con sedano, carota e cipolla. Filtra il brodo e mantienilo caldo.
3. Soffritto e tostatura: In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con l’olio e metà del burro. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Sfumatura con Champagne: Versa lo Champagne e lascia evaporare l’alcol.
5. Cottura del risotto: Aggiungi il brodo di pesce un mestolo alla volta, mescolando fino a cottura del riso (circa 18 minuti).
6. Mantecatura: Spegni il fuoco e aggiungi il burro restante. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Impiattamento: Disponi il risotto nei piatti e guarnisci con le code di scampi e prezzemolo fresco.

Il risotto allo Champagne e scampi è un piatto elegante e festivo, ideale per celebrare il Capodanno con gusto e stile.

3. Dolce: Torta al Cioccolato e Arancia con Glassa Lucida

Ingredienti:

Per la torta:

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di burro fuso
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 arancia non trattata (succo e scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa lucida:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione:

1. Prepara l’impasto: Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il burro fuso, il succo e la scorza d’arancia.
2. Incorpora gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e uniscilo all’impasto.
3. Cuoci la torta: Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
4. Prepara la glassa: Sciogli il cioccolato con la panna e il miele a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
5. Decora la torta: Una volta raffreddata, copri la torta con la glassa e lascia solidificare.

Questa torta unisce il gusto intenso del cioccolato alla freschezza dell’arancia, regalando un dolce perfetto per concludere il cenone in dolcezza.

Consigli per un Capodanno Perfetto

• Organizza in anticipo: Pianifica il menù e fai la spesa per tempo per evitare corse dell’ultimo minuto.
• Presentazione curata: L’occhio vuole la sua parte, quindi dedica attenzione all’impiattamento. Usa decorazioni come erbe aromatiche, chicchi di melograno o cioccolato grattugiato.
• Atmosfera festosa: Accompagna la cena con una tavola ben apparecchiata e una playlist di musica rilassante.

Con queste 3 ricette per un Capodanno perfetto, potrai deliziare i tuoi ospiti e celebrare l’arrivo del nuovo anno con piatti gustosi e raffinati. Dai sapori freschi della tartare di salmone al risotto cremoso e alla torta golosa, ogni portata contribuirà a rendere la serata indimenticabile.

Prepara con cura, aggiungi un pizzico di amore e goditi una notte di festa all’insegna della buona cucina e della compagnia perfetta. Buon anno!