Ecco una deliziosa ricetta autunnale che combina due ingredienti stagionali: Uva e Zucca Gialla. È un piatto perfetto come contorno o antipasto, dal gusto dolce e salato.
Ingredienti:
- 500 g di zucca gialla (tagliata a cubetti)
- 200 g di uva bianca o rossa (senza semi)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di cannella (opzionale)
- 50 g di noci (facoltative, per aggiungere croccantezza)
Procedimento:
- Prepara gli ingredienti: Lava bene l’uva e taglia a metà gli acini se sono troppo grandi. Pela la zucca e tagliala a cubetti di circa 2-3 cm.
- Condire: In una ciotola, mescola la zucca con l’olio extravergine d’oliva, il rosmarino, il sale e il pepe. Aggiungi un pizzico di cannella per un tocco speziato, se desideri.
- Disporre sulla teglia: Prepara una teglia rivestita con carta forno e distribuisci i cubetti di zucca in modo uniforme. Aggiungi anche gli acini d’uva sparsi tra i pezzi di zucca.
- Aggiungere il miele: Se ti piace un contrasto dolce-salato, versa a filo il miele sopra la zucca e l’uva.
- Cuocere in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura. La zucca deve diventare tenera e leggermente caramellata, mentre l’uva deve appassirsi e rilasciare il suo succo.
- Aggiungere le noci: Se utilizzi le noci, tostatele brevemente in una padella a parte e aggiungile sul piatto appena sfornato per un tocco croccante.
- Servire: Servi la zucca e l’uva calde o tiepide, magari come contorno per un secondo piatto di carne o come antipasto.
Consiglio:
Puoi anche aggiungere un formaggio fresco come la feta sbriciolata o del caprino per arricchire il piatto con una nota salata!
