Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di zucca
• 1 patata dolce (opzionale, per aggiungere cremosità)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Semi di zucca tostati (per guarnire)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

Proprietà degli Ingredienti:

• Zucca: Ricca di betacarotene e vitamina A, la zucca aiuta a sostenere il sistema immunitario e la salute della pelle.
• Zenzero: Con potenti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, lo zenzero aiuta a combattere le infezioni e a migliorare la digestione.
• Curcuma: Contiene curcumina, un composto con proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, ottimo per la salute generale.
• Aglio: È un antibiotico naturale che stimola le difese immunitarie.

Preparazione:

1. Prepara gli ingredienti: Pela e taglia la zucca e la patata dolce a cubetti. Tritura finemente la cipolla e l’aglio. Grattugia lo zenzero fresco.
2. Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai rosolare fino a doratura.
3. Aggiungi la zucca e la patata dolce: Versa nella pentola i cubetti di zucca e patata dolce. Mescola per qualche minuto, facendo in modo che assorbano i sapori del soffritto.
4. Aggiungi lo zenzero e la curcuma: Dopo aver saltato la zucca, aggiungi lo zenzero grattugiato e la curcuma. Mescola bene e lascia insaporire per altri 2-3 minuti.
5. Cottura: Versa il brodo vegetale nella pentola, aggiusta di sale e pepe e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché la zucca e la patata non saranno tenere.
6. Frullare: Quando la zucca e la patata sono ben cotte, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una zuppa più liquida, aggiungi un po’ di brodo extra.
7. Guarnisci e servi: Versa la zuppa calda nelle ciotole. Guarnisci con semi di zucca tostati, un filo d’olio extravergine e prezzemolo fresco tritato.

Consigli Extra:

• Per un tocco extra di proteine, puoi aggiungere ceci croccanti saltati in padella con spezie.
• Versione vegana: Questa ricetta è naturalmente vegana, ma puoi renderla ancora più ricca con latte di cocco o latte di mandorle per una consistenza più cremosa.

Benefici per la Salute:

Questa zuppa di zucca, zenzero e curcuma è perfetta per rafforzare il sistema immunitario durante i mesi autunnali, grazie all’alto contenuto di antiossidanti e vitamine. È leggera, facilmente digeribile e perfetta per depurare l’organismo. L’azione sinergica di zenzero e curcuma contribuisce a ridurre l’infiammazione, proteggere dalle infezioni e favorire una digestione sana.