Il Cavolfiore è uno dei Superfood autunnali da tenere in considerazione per la nostra salute. Queste polpette di cavolfiore e ceci sono un’ottima opzione per un pasto autunnale sano e saporito. Ricche di nutrienti e aromi, sono perfette per un antipasto o un secondo piatto originale, accompagnate da una deliziosa salsa tahini.

Ingredienti

Per le polpette:

• 1 cavolfiore medio (circa 600 g, pulito e tagliato a pezzi)
• 400 g di ceci (già lessati, oppure 1 barattolo)
• 1 cipolla piccola (tritata)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 50 g di pangrattato (più extra per impanare)
• 1 uovo (o sostituto vegano)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Per la salsa tahini:

• 3 cucchiai di tahini
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio (tritato)
• Acqua q.b. (per raggiungere la consistenza desiderata)
• Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere il cavolfiore: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il cavolfiore per circa 10 minuti, finché è tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Preparare il composto: In un frullatore, unisci il cavolfiore cotto, i ceci, la cipolla, l’aglio, il cumino, la paprika, il pangrattato, l’uovo e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non completamente liscio, lasciando qualche pezzetto per la consistenza.
3. Formare le polpette: Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce. Passale nel pangrattato per una crosta più croccante.
4. Cuocere le polpette: Scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti. Puoi anche cuocerle in forno a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
5. Preparare la salsa tahini: In una ciotola, mescola il tahini, il succo di limone, l’aglio e un pizzico di sale. Aggiungi acqua poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata: la salsa dovrebbe essere cremosa ma versabile.
6. Servire: Servi le polpette calde con la salsa tahini a parte. Puoi anche accompagnarle con una insalata di stagione per un pasto completo.

Benefici delle Polpette di Cavolfiore e Ceci

• Nutrienti: Queste polpette sono ricche di proteine vegetali, fibre e vitamine, rendendole un’ottima alternativa ai piatti a base di carne.
• Gusto Unico: La combinazione di cavolfiore e ceci offre un sapore delizioso, esaltato dalle spezie e dalla salsa tahini.
• Versatilità: Puoi servirle come antipasto, secondo piatto o anche come snack, e sono perfette per un pranzo al sacco.