L’autunno è la stagione perfetta per gustare piatti caldi e confortanti, e questa zuppa di zucca e lenticchie rosse è un’ottima scelta. Ricca di nutrienti, questa ricetta è ideale per rafforzare le difese immunitarie e sfruttare i sapori autunnali.
Ingredienti
- 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 150 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 carote (tagliate a rondelle)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
- Semi di zucca (per guarnire, facoltativi)
- Prezzemolo fresco (per guarnire, facoltativo)
Procedimento
- Preparazione delle verdure: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi le carote e la zucca: Unisci le carote e i cubetti di zucca e continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorpora le lenticchie: Aggiungi le lenticchie rosse e la curcuma, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Versa il brodo: Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie e la zucca sono morbide.
- Frullare la zuppa: Utilizzando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una zuppa con pezzi, frulla solo parzialmente.
- Regola di sale e pepe: Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servire: Versa la zuppa in ciotole e guarnisci con semi di zucca e prezzemolo fresco, se desideri.
Benefici della Zuppa di Zucca e Lenticchie
- Nutriente e Saziante: La zucca è ricca di vitamine A e C, mentre le lenticchie forniscono proteine e fibre, rendendo questo piatto bilanciato e saziante.
- Antinfiammatoria: La curcuma è nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, contribuendo al benessere generale.
- Facile da Preparare: Questa zuppa è semplice da preparare e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, rendendola un’ottima opzione per pasti veloci e sani.
